pequenas dicas para carnes,que vão facilitar seu dia-a-dia.
1-Experimente cortar o bucho em tiras bem finas, empanar à milanesa e fritar.Ele ficará muito gostoso e você poderá servir como tira gosto.
2-Corte o bucho em tiras bem finas, passe no ovo batido e na sopa de cebola em pó.Frite.Você terá um ótimo salgadinho para servir como aperitivo.
3-Para eliminar o odor do bucho, coloque na primeira fervura partes iguais de água e leite.
4-Para diminuir o cheiro do bucho é só cozinhar junto com uma laranja ácida com casca, cortada ao meio.
5-Para que o fígado não endureça, tempere com um tomate maduro amassado.
6-Dê várias pancadinhas com a lâmina de uma faca sobre o fígado, Assim a pele sairá com facilidade.
7-Ao refogar fígado, polvilhe-o com canela em pó.O refogado não soltará o cheiro e ficará mais saboroso.
8-Tempere o fígado com duas colheres das de sopa de leite para cada meio quilo, sem usar vinagre.Assim. os bifes ficarão macios e não ressecarão após serem fritos.
9-Antes de temperar o fígado, deixe de molho, durante quinze minutos ou mais, em suco de laranja, para eliminar a acidez e não deixar o fígado ressecado.Depois prepare em bifes, iscas ou ensopadinhos.
10-Para que o fígado não fique duro ao fritar, polvilhe antes com amido de milho ou farinha de trigo.
11-Corte um limão ao meio e esfregue na lígua de boi.Em seguida, coloque a língua para ferver numa panela com algumas gotas de limão.Depois é só raspar que a pele sairá facilmente.
12-Bata a língua de boi com força algumas vezes na pia ou na mesa.Assim, ela ficará macia na hora de aferventar.
13-A lígua de boi não desprenderá aquele cheiro característico se você colocá-la com uma cebola descacada.
14-Antes de empanar carne de frango,porco ou peixe, misture algumas colheres de sopa de germe de trigo à farinha de rosca.
15-Coloque uma folha de couve em cima da sopa de carne gorda, para tirar o excesso de gordura do caldo.
16-Quando você for fazer bolinhos de carne e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada.
17-Nunca compre carne em açougue que tenha luz vermelha, pois com essa luz você não poderá perceber se a carne é fresca ou não.
18-Para maior garantia, ao comprar carne moída, não peça a que já estiver no balcão.Mande moer a carne na hora.
19-Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes é só deixar de molho no suco de limão antes de preparar.
20-Os bifes douram mais rápido se você colocar uma pitada de açúcar no óleo de fritura.
21-Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você temperá-los com vinagre ou limão.
22-Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher de sobremesa de massa de tomate.
23-O bife ficará mais macio se você juntar mao tempero um pouco de óleo.
24-O bife à milanesa ficará mais gostoso sae você misturar a farinha de rosca com um pouco de manjericão picado e dentes de alho, picados e amassados.
25-Ao preparar bifes à milanesa, tempere a carne, passe na farinha de trigo, em claras batidas e na farinha de rosca.A clara não deixa o óleo espumar.
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dicas para carne-parte1
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25-dicas para peixe
Algumas pequenas dicas que vão facilitar o seu dia-a-dia
1-Para dar um sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite antes de fritar.
2-Para saber se um peixe está fresco, observe os seguintes detalhes:ele deve ter olhos e escamas brilhantes, guelrar bem vermelhas e carne rija, resistente à pressao dos dedos.
3-O leite deixa o peixe macio e saboroso.Se o peixe for fresco, deixe-o de molho por alguns minutos no leite antes de temperar.Se o peixe for congelado, descongele diretamente no leite:ele ficará com sabor de peixe fresco.
4-O peixe assado não grudará na fôrma, nem perderá o sabor, se você forrar a assadeira com fatias de batata crua.
5-Para que o peixe não grude no fundo da assadeira forre-a com uma camada de cebolas picadas, aipo e cheiro-verde.
6-Para tirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com uma colher de sobremesa de farinha de trigo.A farinha absorverá todo o sal.
7-Para tirar o excesso de sal do bacalhau, coloque na água de molho duas colheres de sopa de açúcar.
8-Tire o excesso de sal do bacalhau acrescentando na água de molho um pouco de farinha de mandioca.Deixe de um dia para o outro.A farinha absorverá o sal.deixando o bacalhau no ponto para fazer qualquer prato.
9-Para tirar o excesso de sal do bacalhau com facilidade, deixe-o de molho, numa vasilha com água na geladeira,durante quarenta e oito horas.Vá trocando sempre a água da vasilha por outra água gelada , para que o sal que se desprende do bacalhau seja eliminado.
10-Para o bacalhau ficar macio e mais gostoso, tire todo o sal e depois coloque-o de molho no leite.
11-Empane os camarões em mel e depois passe na farinha de rosca.Frite em bastante óleo.Eles ficarão com um sabor especial.
12-Ao preparar camarão, guarde as cascas num recipiente fechado, dentro do congelador.Elas poderão ser utilizadas no preparo do arroz.Para isso, ferva,à parte, a água com as cascas do camarão, coe.Depois é só cozinhar o arroz nessa água que ele ficará com gostinho de camarão.
13-A casca dos camarões sairá com mais facilidade se você despejar por cima água fervente com um pouco de limão ou vinagre.
14-Se você cozinhar o camarão com casca em cerveja, ele ficará com o sabor parecido com o da lagosta.
15-Lave os camarões com casca e ferva em água sem sal.As cascas se soltarão com facilidade enquanto os camarões ainda estiverem quentes.
16-Para retirar as tripas do camarão , use uma agulha de crochê bem fina.
17-Para eliminar o cheiro do camarão, acrescente à água fervente,durante o cozimento, um talo de salsão.
18-Lave e enxugue os camarões.Coloque um por um numa assadeira, jogue sal por cima e leve ao forno para secar.Frite-os e use no preparo de molhos, croquetes, saladas e outros pratos.
19-Para cozinhar mexilhões ou vôngoles, não coloque água, mas apenas um pouquinho de óleo.Leve a panela tampada ao fogo.Eles cozinharam no próprio caldo.
20-Para cozinhar lagosta, junte uma cebola à água de cozimento.Quando a cebola estiver cozida, a lagosta também estará.
21-As conchas de ostras abrirão facilmente se forem lavadas em água fria e guadadas no congelador, dentro de sacos pláticos, por uma hora.
22-Corte a cabeça do peixe depois que ele estiver assado, senão a parte cortada ficará seca e dura.
23-Para que o peixe asse por igual, coloque-o de barriga para baixo, aberto na assadeira coberta com papel alumínio.O peixe ficará douradinho dos dois lados.
24-Ao fritar o peixe, coloque um ramo de salsa no óleo da frigideira.Ele ficará gostoso e cheiroso.
25-Aproveite o bagaço de limão que você usou para temperar o peixe, e esfregue na pia em que o peixe foi limpo e lavado.Assim eliminará o cheiro desagradável.
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